Соус «Вителло тонато»
Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря этому соусу, вроде бы обычное отварное мясо станет шедевром на вашем столе. Соус можно подавать к салатам.
Описание приготовления:
Вкусный и простой в приготовлении соус к телятине или говядине очень легко приготовить дома, имея все необходимые ингредиенты. В первой половине рецепта мы практически делаем майонез, поэтому, если у вас совсем нет времени, можно сразу воспользоваться готовым майонезом. Но собственноручно приготовленный соус с помощью этого рецепта получится гораздо вкуснее. Не верите? Тогда готовим!
Назначение: На скорую руку
Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Анчоус / Тунец / Яйца
Блюдо: Соусы / К мясу
География кухни: Итальянская / Европейская
Ингредиенты:
- Тунец — 180 грамм (в собственном соку);
- Желтки — 3 штуки;
- Анчоусы в масле — 10 штук;
- Дижонская горчица — 1 cт. ложка (или любая другая);
- Бальзамический уксус — 2 чайных ложки (или лимонный сок);
- Масло растительное — 250 миллилитров;
- Соль — 1 щепотка;
- Каперсы — 2 ст. ложки (1 — в соус, 1- для украшения при подаче);
- Перец черный молотый — 1 щепотка;
- Сливки 33% — 100 миллилитров.
Количество порций: 1
Как приготовить «Соус «Вителло тонато»»
В миску или стакан блендера вбивает яичные желтки и добавляем горчицу.
Следом добавляем по щепотки соли и перца.
Взбиваем всё миксером до побеления.
И маленькими порциями, не переставая взбивать, добавляем масло.
Добавляем к получившейся массе, очень похожей на майонез, измельченный тунец (без сока!) и анчоусы (без масла!).
Если у вас каперсы с хвостиками, удаляем их.
Добавим каперсы, уксус (или лимонный сок) и сливки. Все тщательно измельчаем.
Соус должен получиться однородным, а густоту его можно регулировать, добавляя сливки или бульон. Ставим соус в холодильник, там он еще немного загустеет.
