Кибины
Думаю, если вы были в Литве в Тракае, то обязательно пробовали караимские пирожки — кибины, которые там считаются местной достопримечательностью.
Предлагаю классический рецепт кибинов.
Описание приготовления:
Кибины — достаточно жирное удовольствие, однако невероятно вкусное.
После того, как я впервые попробовал их в Тракае с очееееень вкусным пивом — я влюбился в эти караимские пирожки навсегда. Потом долго пытался выведать у местных рецепт, но оказалось, что каждая хозяйка готовит их абсолютно по своему. В интернете нашел тоже большое количество рецептов. Готовил несколько раз разными способами и именно этот рецепт кибинов кажется мне самым удачным.
По данному рецепту получается 35 кибинов. Зовите друзей, покупайте вкусное пиво и устраивайте праздник живота. Ура!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Свинина / Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Пирожки
География кухни: Литовская
Ингредиенты:
- Свиная шея — 1 килограмм (пожирнее);
- Мука — 1 килограмм;
- Лук — 4 штуки;
- Яйца — 4-5 штук;
- Маргарин или сливочное масло — 450 грамм;
- Сметана — 200 миллилитров;
- Соль, перец, майоран —по вкусу.
Количество порций: 12
Как приготовить «Кибины»
в удобную глубокую посуду разбиваем яйца.
Добавляем практически всю сметану (1 большую ложку оставим для мяса), чайную ложку соли и взбиваем. Кстати один желток откладываем в отдельную посуду. Затем добавляем муку и кубиками нарезанное масло или маргарин (комнатной температуры). Все хорошенько замешаем.
Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Кладем его в полиэтиленовый мешочек и убираем в холодильник на несколько часов. Можно на всю ночь.
Затем в блендере измельчаем лук, затем мясо.
Смешиваем лук и мясо, добавляем ложку сметаны, соль, перец, майоран и хорошенько все перемешиваем (руками).
Должна получиться примерно вот такая картина.
Берем тесто, скатываем из него колбасу, нарезаем на кусочки и каждый кусочек раскатываем в такой блин.
В центр выкладываем мясную начинку.
Залепляем.
Делаем красивый гребешок.
И складываем на слегка смазанный маслом противень. Отправляем кибины в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 30-35 минут.
Приятного аппетита!.
