Чельпек
Чельпек — очень популярное блюдо в татарской кухне. Воздушные лепешки в форме солнца обжариваются в кипящем масле, затем складываются друг на друга и в таком виде подаются к столу. Попробуйте!
Описание приготовления:
Есть несколько вариантов приготовления этого блюда. Тесто может быть как сдобным, так и пресным. Я предлагаю приготовить чельпек из пресного молочного теста с добавлением сливочного масла. Можете попробовать сделать лепешки подслащенными. Уверенна, что в любом варианте они непременно придутся вам по вкусу. Готовятся они достаточно быстро и можно их подать как к утреннему чаю, так и как дополнение к основным блюдам в течение дня.
Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Тесто / Бездрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Лепешки
География кухни: Татарская / Восточная
Ингредиенты:
- Молоко — 1 стакан;
- Сливочное масло — 30 грамм;
- Соль — 1/3 чайных ложки;
- Сода — 1/3 чайных ложки;
- Мука — 3,5 стакана;
- Растительное масло — по вкусу (для жарки).
Количество порций: 7
Как приготовить «Чельпек»
Подготовьте все ингредиенты.
В глубокой миске соедините муку, соль и соду.
Добавьте растопленное сливочное масло и молоко.
Замесите эластичное тесто. Соберите его в шар, накройте и оставьте на 20 минут.
Затем тесто разделите на 7 частей. Каждую часть раскатайте в форме круга.
Чельпек жарится в раскаленном фритюре очень быстро, поэтому тесто желательно раскатать все сразу. Раскатанные лепешки проложите бумажными салфетками, чтобы предотвратить заветривание и склеивание.
В казане или в любой посуде с толстым дном разогрейте масло. Готовность масла можно проверить маленьким шариком теста. Если шарик всплывет и начнет характерно «шипеть» — масло готово и можно приступать к жарке. Чельпек аккуратно выкладывайте на поверхность раскаленного масла. С помощью вилки прокрутите лепешку по часовой стрелке буквально несколько секунд.
Затем переверните и продолжите жарку. Готовый чельпек должен иметь воздушную структуру и золотистый цвет.
Для удаления излишков масла проложите лепешки бумажными салфетками.
Есть вариант, когда такие лепешки посыпают сахарной пудрой и подают подслащенными к чаю, при этой подаче они очень напоминают по вкусу хворост. Я подавала не сладкие лепешки к горячим блюдам, как альтернативу хлебу. Воздушные, хрустящие и очень вкусные лепешки хороши в любом виде. Приятного аппетита!
