Если вы любите пироги с мясом, тогда этот потрясающий осетинский фыдчин уж точно вам понравится и возможно станет одним из любимейших блюд.

Не верите, тогда попробуйте приготовить его сами.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Тесто / Дрожжевое тесто / Фарш
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Кавказская / Осетинская

Ингредиенты:

• Мука — 550-600 грамм (тесто на 3 пирога);
• Дрожжи свежие — 35 грамм (тесто на 3 пирога);
• Яйцо — 1 штука (тесто на 3 пирога);
• Сметана — 2 ст. ложки (тесто на 3 пирога);
• Кефир — 200 миллилитров (тесто на 3 пирога);
• Молоко — 100 миллилитров (тесто на 3 пирога);
• Сахар — 1 чайная ложка (тесто на 3 пирога);
• Соль — 1 щепотка (тесто на 3 пирога);
• Мясо (говядина или баранина) — 1 килограмм (начинка на 3 пирога);
• Лук репчатый — 1 штука (начинка на 3 пирога);
• Чеснок — 3-4 зубчиков (начинка на 3 пирога);
• Мясной бульон — 12 ст. ложек (начинка на 3 пирога);
• Масло сливочное — 90 грамм (для смазки пирогов);
• Специи — по вкусу (свежемолотый черный перец, молотый жгучий красный перец ).

Количество порций: 10

Описание приготовления:

Хочу рассказать вам, как приготовить осетинский фыдчин — отличнейший пирог, который удивит вас своим вкусом и незабываемым ароматом. Вообще, я отношусь к числу женщин, которые практически не кушают сладкое, зато вот такие сытные и сочные блюда как раз в моем вкус. Да и как можно отказать себе в удовольствии полакомиться нежным и невероятно вкусным пирогом, рецепт которого относится к традиционной осетинской кухне. Готовят его только по большим праздникам, и на столе он всегда занимает почетное место, ну а я предлагаю вам сделать это блюдо к обеду или ужину, ведь ждать праздника совсем не обязательно. С этим классическим рецептом осетинского фыдчина праздничное настроение гарантировано в любой день.

1) Молоко нагреваем до 35-37 градусов и смешиваем с сахаром. Добавляем дрожжи, перемешиваем и ставим опару в тепло на 10-15 минут.

2) Когда опара будет готова, переливаем ее в глубокую миску, добавляем к ней кефир, сметану и яйцо, солим и тщательно все перемешиваем. Теперь начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто, оно будет немного жидковатым, поэтому мешать его лучше руками, смазанными растительным маслом. Накрываем готовое тесто полотенцем и ставим в тепло на 1-1,5 часа.

3) Пока тесто «доходит», мы приготовим начинку. Пропускаем через мясорубку мясо, репчатый лук и чеснок. Солим и приправляем фарш специями, вливаем 3-4 ложки бульона и хорошенько все перемешиваем.

4) Когда тесто увеличится в объеме вдвое, обминаем его и делим на 3 равные части. Берем одну часть и аккуратно разминаем ее в лепешку на посыпанном мукой столе. В середину лепешки кладем 1/3 часть приготовленной начинки и плотно соединяем края лепешки. Посыпаем пирог мукой и аккуратно раскатываем его так, чтобы у нас получился довольно плоский (примерно 2 см шириной) круглый пирог.

5) Теперь делаем на верху пирога несколько надрезов для выхода пара, то же самое проделываем с оставшимися 2 частями теста. Выкладываем пироги на нагретый и посыпанный мукой противень и ставим в разогретую до 230 градусов духовку на самый нижний ярус, выпекаем 10 минут. Затем поднимаем на самый высокий и готовим еще минут 5-7, а за пару минут до готовности необходимо влить в проделанные сверху отверстия оставшийся бульон.

Когда все три пирога будут готовы, складываем их вместе и разрезаем как торт на части. Приятного всем аппетита!

Осетинский пирог с мясом ФЫДЖИН

Сообщение Осетинский фыдчин появились сначала на Кулинарные рецепты.

Фыдчин — это осетинский пирог с мясом. Вкусный и сочный, приготовленный в духовке, он 100% покорит ваше сердце!

Описание приготовления:

Перед вами классический рецепт приготовления фыдчина осетинского с мясом.

В качестве начинки используйте говядину, рекомендую купить готовый фарш, чтобы сэкономит время. Ниже приведен пошаговый рецепт приготовления фыдчина осетинского с мясом. Успехов вам!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Тесто / Мука
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Осетинская

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 500 грамм;
• Вода питьевая — 1 стакан;
• Молоко — 1 стакан;
• Масло сливочное — 70 грамм;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лук репчатый — 1 штука;
• Говядина — 500 грамм;
• Перец черный — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Дрожжи — 20 грамм.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Фыдчин осетинский с мясом»

Замешайте тесто: добавьте в муку — дрожжи, молоко и растительное масло.

В говяжий фарш добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и воду. Тщательно перемешайте.

Присыпьте противень мукой. Раскатайте тесто в большой круглы пласт, выложите на противень.

На тесто равномерно выкладываем фарш, разравнивая его по всей поверхности.

Раскатайте тесто для верхнего пласта, по центру сделайте ножом надрезы.

Закройте пирог верхним пластом теста. Смажьте поверхность сливочным маслом. Запекать в духовке до готовности.

Готово! Приятного аппетита!

Осетинский пирог с мясом «Фыдджын»

Сообщение Фыдчин осетинский с мясом появились сначала на Кулинарные рецепты.

Вкуснейший пирог с мясом — традиционное осетинское блюдо, которое готовят к праздникам. Предлагаю и нам сделать это потрясающее блюдо к обеду или ужину.

Описание приготовления:

В национальной осетинской кухне пироги занимают почетное место, и пекут их только по большим праздникам или на выходных. Ну а мне удалось попробовать этот пирог в гостях у моей подруги, которая и поделилась со мной этим простым рецептом фыдчина. Пирог, хочу вам сказать, получается знатный, очень сочный и мягкий — просто объедение, ну а приготовить это блюдо можно из обычных ингредиентов. Поэтому не стоит ждать праздника, чтобы порадовать себя и близких потрясающей выпечкой, ведь сейчас я расскажу вам, как приготовить фыдчин.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Осетинская

Ингредиенты:

• Мука — 300-400 грамм (тесто для двух пирогов);
• Вода или молоко — 1,5 стакана (тесто);
• Яйцо — 1 штука (тесто);
• Дрожжи сухие — 10 грамм (тесто);
• Масло растительное — 2 ст. ложки (тесто);
• Соль — 1 чайная ложка (тесто);
• Сахар — 3 чайных ложки (тесто);
• Говядина жирная — 300-400 грамм (начинка);
• Вода или мясной бульон — 0,5 стакана (начинка);
• Лук репчатый — 1 штука (начинка);
• Чеснок — 3-4 зубчиков (начинка);
• Перец черный молотый — по вкусу;
• Соль —по вкусу.

Количество порций: 2

Как приготовить «Фыдчин»

Для начала приготовим опару. Насыпаем в миску несколько ложек муки, добавляем сахар, соль и сухие дрожжи, перемешиваем. Заливаем все это теплой водой или молоком (не выше 38 градусов), перемешиваем и оставляем в тепле на 15 минут.

По истечении времени разбиваем в миску с опарой яйцо, перемешиваем, начинаем постепенно вводить муку и замешивать густое тесто. В конце добавляем в него немного растительного масла, чтобы тесто не липло к рукам. Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место примерно на 30-40 минут.

Пока тесто растет и увеличивается в объеме, мы займемся приготовлением начинки. Мясо пропускаем через мясорубку, добавляем к нему измельченный лук и чеснок, солим и перчим его, вливаем воду или бульон, чтобы начинка была более нежная. Перемешиваем все ингредиенты до однородного состояния.

Когда тесто «подойдет» мы немного обминаем его и делим на две части, причем одна должна быть больше другой. Большую часть раскатываем и выкладываем в форму застеленную пергаментом так, чтобы у нас получились бортики для пирога. Выкладываем на тесто приготовленную начинку.

Теперь раскатываем оставшееся тесто и накрываем им наш пирог. Края плотно соединяем и делаем на пироге несколько дырочек, чтобы он не надулся.

Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут. Перед тем как вынимать его, проверяем готовность при помощи зубочистки.

? Осетинские Пироги с Мясом Вкусные — Вкусные (Фыдджин/Фыдчин) ✧ Ирина Кукинг

Сообщение Фыдчин появились сначала на Кулинарные рецепты.