Шотис пури

admin — Sun, 21 Nov 2021 17:16:04 +0000

Шотис пури – это традиционный грузинский хлеб, выпекаемый в форме сабли или лодочки с обязательным отверстием посередине, хлеб пышный, с хрустящей солоноватой корочкой, это хлеб одного дня.

Описание приготовления:

Традиционный шотис пури выпекается в специальных печах, но и в обычной духовке он точно получится, если соблюдать пошаговые рекомендации в рецепту.

Основной ингредиент:Тесто / Дрожжевое тесто
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Грузинская / Кавказская

Ингредиенты:

Мука пшеничная, высший сорт — 250 грамм;
Мука цельнозерновая — 25 грамм;
Вода — 200-225 миллилитров;
Пшеничная закваска — 75 грамм;
Дрожжи сухие быстродействующие — 2 грамма
Соль — 5 грамм;
Масло растительное — 12 грамм;
Молоко — 1 cт. ложка (для смазывания перед выпечкой).

Количество порций: 4

Как приготовить «Шотис пури»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В теплой воде растворите соль.

Добавьте пшеничную закваску, размешайте.

Смешайте пшеничную и цельнозерновую муку, добавьте сухие дрожжи

Всыпьте муку и смешайте с водой.

Дальнейший замес теста продолжайте на столе, вымешивайте не менее 10 минут, в процессе замеса смазывайте тесто растительным маслом, помогайте себе скребком для теста.

Вымешанное тесто положите в емкость, края которой смазаны растительным маслом, накройте пленкой и поставьте в теплое место для брожения на 2-2,5 часа, через час сделайте обминку теста.

Тесто должно хорошо увеличиться в размерах.

Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто.

Скатайте тесто в шар. Тесто очень мягкое, пузыристое.

Придайте тесту продолговатую вытянутую форму, положите на лист пергамента, смазанного растительным маслом и присыпанного мукой, кончики хлеба можно развернуть в разные стороны. Оставьте на 30 минут.

Через 30 минут сделайте посередине хлеба сквозное отверстие, смажьте молоком. Духовка в это время должна быть разогрета на максимум. Выпекать при 250 градусах без конвекции с паром, минут 20. Смотрите за своей духовкой, так как они все разные.

Шотис пури можно есть горячим, сразу после выпечки.

Хлеб очень вкусный, с хрустящей корочкой, ноздреватый, с крупными дырочками внутри.