Это фантастически вкусный хлеб! Насыщенный и суперароматный! Он вкусен и с молоком, и с ветчиной, и с копченым салом, и с солью и зеленым луком, и… Он вкусен сам по себе, его можно просто с удовольствием есть кусками.

Совершенно не сухой, вовсе не влажный, очень приятный мякиш и чумовая хрустящая корочка. Испеките и наслаждайтесь!

Описание приготовления:

Добавки кваса, какао и кофе придают хлебу не только дивный аромат, но и красивый глубокий насыщенный цвет. Выпекайте такой хлеб в духовке, непременно с паром вначале – просто плесните горячей воды на дно духовки на температуре около 70 градусов и дайте хлебу подойти еще. А затем увеличьте нагрев до 220 и пеките до румянца и звонкой корочки. И будет прекрасно.

Назначение: На завтрак / На обед / На ужин / На природу / На полдник / На праздничный стол
Основной ингредиент: Крупы / Мука / Ржаная мука / Цельнозерновая мука / Пшеничная мука / Отруби
Блюдо: Выпечка / Хлеб
География кухни: Немецкая / Европейская
Диета: Для диабетиков / Постные блюда / Вегетарианское питание

Ингредиенты:

• Квас — 150 миллилитров;
• Вода — 100 миллилитров;
• Мед — 2 ст. ложки (лучше брать темный мед с ярким вкусом);
• Какао-порошок — 1 ст. ложка;
• Кофе растворимый — 2 ст. ложки;
• Отруби ржаные — 2 ст. ложки;
• Хлебные крошки — 2 ст. ложки (от черного хлеба);
• Масло растительное — 3 ст. ложки;
• Мука пшеничная 1 сорт — 1 стаканов (объем 250 мл
  немного с горочкой);
• Мука цельнозерновая — 3 ст. ложки;
• Мука ржаная — 100 грамм;
• Дрожжи сухие — 1 чайная ложка (полная);
• Соль — 1 чайная ложка;
• Кориандр — 1 чайная ложка (толченый);
• Тмин — 1 чайная ложка;
• Семена подсолнуха — 1 стакан (можно меньше, но с ними вкуснее).

Количество порций: 15

Как приготовить «Шварцброт с квасом и отрубями»

Хлеб я предпочитаю замешивать с помощью хлебопечки. Особенно ржаной, он всегда немного липкий и руками его вымешивать сложнее. Смешайте просеянную муку трех видов, хлебные крошки и ржаные отруби.

Отмеряйте в кружку теплую воду и растворите в ней кофе, мед и какао.

Выложите продукты в ведерко хлебопечки согласно инструкции к вашей модели. Добавьте масло, пряности и подсолнечные семечки.

В последнюю очередь добавьте дрожжи и влейте квас. Включите замес теста. Дайте тесту подойти вдвое и снова включите замес на несколько минут, чтобы осадить тесто и дать ему возможность подняться еще раз.

Подошедшее тесто слегка обомните и сформуйте буханку или каравай. Я предпочитаю печь круглый хлеб, мне кажется, так более по-домашнему – уютнее и вкуснее.

Переложите хлеб на лист с пергаментом или ковриком и притрусите его сверху мукой. Дайте еще немного подойти.

Затем очень острым ножом или бритвой сделайте несколько надрезов. Интереснее смотрится попытка сделать узор. Кстати, удобно делать надрезы канцелярским резаком для бумаги.

Поставьте хлеб в духовку, прогретую до 70 градусов, плесните полстакана горячей воды и дайте хлебу подойти с паром еще раза в полтора. Затем увеличивайте нагрев до 220-240 градусов и пеките, пока хлеб не схватится корочкой, еще мягкой. Затем уменьшите нагрев до 200 градусов и пеките до готовности. Выпечка займет около получаса. Готовый хлеб свободно укройте полотенцем и дайте ему остыть и вызреть хотя бы несколько часов, а лучше ночь.

Тогда вкус хлеба раскроется полностью.

Как приготовить отрубной квас

Сообщение Шварцброт с квасом и отрубями появились сначала на Кулинарные рецепты.

Расскажу, как сделать живой квас. В домашних условиях это сделать довольно просто, квас получается ничуть не хуже магазинного. Так что все любители такого напитка оценят его знакомый вкус!

Описание приготовления:

Рецепт приготовления живого кваса вам придется по душе! Напиток нравится даже тем, кто не любит напитки домашнего приготовления. Например, мне. Я не люблю ни бражки, ни домашние ликеры, и даже вино домашнее не жалую. А вот такой напиток мне по вкусу: ведь он пахнет хлебом и не вызывает ассоциаций с чем-то негативным и «забродившим». Вкусный и приятный напиток!

Назначение: Недорого
Блюдо: Напитки / Квас

Ингредиенты:

• Хлеб ржаной — 0.5 штуки (половина буханки);
• Дрожжи сухие — 25 грамм;
• Сахар — 125 грамм;
• Изюм — 100 грамм;
• Вода кипяченая — 3 литра.

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Живой квас»

1. Хлеб нарезаем кусочками и выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Запекаем при 200 градусах в духовке (15 минут). Потом выключаем огонь, но до полного остывания «блюдо» пусть стоит в духовке. Сухари должны хорошо поджариться, почти что пригореть.

2. Укладываем их в банку, добавляем изюм, 3 ст.л. сахара, заливаем кипящей водой по «плечики». Дрожжи разводим в теплой воде, как указано на упаковке. Когда вода в банке почти остынет, добавляем туда дрожжевую смесь. Закрываем банку слоем марли и оставляем на два дня в теплом месте бродить.

3. Спустя указанное время квас процедим, разольем по чистым бутылкам и охладим. А затем достаем, разливаем по стаканам — и подаем!

Квас живой «Царские Припасы»

Сообщение Живой квас появились сначала на Кулинарные рецепты.

Хочу сегодня вам показать, как приготовить яблочный квас без дрожжей. Получается кисловатый и очень ароматный напиток, где есть и яблочный привкус, и хлебный аромат. Очень интересно, советую!

Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки
Блюдо: Напитки / Квас
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Яблоки — 5 килограмм;
• Сахар — 0.5 килограмма;
• Лимон — 1 штука;
• Вода — по вкусу (чтобы покрывала яблоки);
• Хлеб ржаной — 3-4 ломтиков

Количество порций: 7-8

Описание приготовления:

Перед вами простой рецепт яблочного кваса без дрожжей. Он получается очень освежающим и кисленьким, так что подойдет и понравится тем, кто любит такие напитки. Я, правда, добавила еще хлебушек, просто потому, что для меня квас это всегда хлебный напиток. Вы же можете добавлять, а можете и не добавлять — как вам захочется. А как приготовить яблочный квас без дрожжей, но с хлебом, я вам расскажу!

1. Яблоки тщательно перебираем, чтобы не попались гнилые или с жучками, моем, разрежем на четыре части каждое яблоко и удалим плодоножки.

2. Хлеб обрежем так, чтобы остались одни корки — их мы как раз и бросаем к яблокам. Кстати, хорошо, если они будут чуть черствыми.

3. Отдельно кипятим воду вместе с сахаром, чтобы весь сахар растворился. Ну а дальше заливаем яблоки так, чтобы они не тонули в воде. Она должна лишь немного их покрывать.

4. Затем емкость с яблоками поставим в прохладное место для брожения на 2-3 суток. По прошествии этого срока яблоки хорошо отжимаем, и получившийся квас разливаем по бутылкам. Готово!

КЛУБНИЧНЫЙ КВАС без дрожжей. Это Безумно Вкусно, Попробуйте!

Сообщение Яблочный квас без дрожжей появились сначала на Кулинарные рецепты.

Рецепт приготовления яблочного кваса. С древних времен известно, что ничто так не может утолить жажду, как квас.

Описание приготовления:

Квас, приготовленный в домашних условиях, принесет пользы здоровью намного больше, чем любой другой современный напиток.

К тому же он очень вкусный.

Назначение: На завтрак / На обед
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки
Блюдо: Напитки / Квас
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Вода — 4 литра;
• Яблоки — 6 килограмм;
• Корица — 15 грамм;
• Мед — 750 грамм;
• Сахар — 100 грамм.

Количество порций: 20

Как приготовить «Яблочный квас»

Промываем яблоки, разрезаем на кусочки и складываем в чистый полотняный мешочек. Завязываем мешок и укладываем в эмалированный бак (с ложным дном лучше). Деревянным кружком придавим яблоки, сверху на кружок кладем груз. Мед (или сахар) растворяем в воде и заливаем в бак. Чистой тканью накрываем бак и на 4-5 недель оставляем в погребе бродить. После того как квас перебродит, в чистую посуду его сливаем, оставим храниться в погребе. Водой с сахаром или медом заливаем мезгу, и в чистую посуду сливаем после 4-5 недель брожения. Мезгу выбросим после третьего сбраживания. Смешиваем квас трех сливов и оставляем в погребе (примерно месяцев на 6-9). Яблочный квас, прозрачный, хорошо перебродивший, разливаем в бутылки и плотно закупориваем. Еще недели 3-4 выдерживаем в погребе. Теперь квас готов!

яблочный квас, берёзовый квас. старинный яблочно-берёзовый квас.

Сообщение Яблочный квас появились сначала на Кулинарные рецепты.

Такой квас делали на Руси с давних времен, и был очень любим.

Описание приготовления:

Этот полезный напиток из простых продуктов прекрасно поддержит Ваш организм и позволит очистить его от всего вредного и ненужного.

Когда будет выпито половину кваса, можно долить воды и добавить сахара. Через пару дней квас снова будет готов. Приятного аппетита!

Назначение: Недорого
Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Напитки / Квас
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Свекла — 1 килограмм;
• Сахар — 100 грамм;
• Вода — 3 литра;
• Соль — 1 щепотка.

Количество порций: 3

Как приготовить «Свекольный квас»

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Почистите и порежьте свеклу на пластины.

Сложите свеклу в большую банку и добавьте сахар.

Влейте теплую, кипяченую воду и перемешайте. Закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на 7 дней.

Процедите, разлейте по стаканам и пейте.

Приятного аппетита!

КАК СДЕЛАТЬ СВЕКОЛЬНЫЙ КВАС ! BEET KVASS!

Сообщение Свекольный квас появились сначала на Кулинарные рецепты.

Если у вас в летнюю жару совершенно нет аппетита, то вам просто необходим простой рецепт окрошки на квасе в кулинарной копилке. Удивительно вкусное, освежающее блюдо, которое вам точно понравится!

Описание приготовления:

Покажу вам, как приготовить простую окрошку на квасе с ветчиной. При желании ее можно заменить колбасой или отварным мясом, например. Кроме кваса в заправку также рекомендую добавить сметану, а для пикантности — горчицу. Редис не является обязательным ингредиентом, так что смело можно обойтись и без него.

Назначение: На обед / На ужин / Летние
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Субпродукты / Ветчина
Блюдо: Супы / Окрошка
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Огурец — 2-3 штук;
• Редис — 10-13 штук;
• Картофель — 2-3 штук;
• Ветчина — 200-250 грамм (или колбаса);
• Сметана и горчица — по вкусу;
• Яйцо — 2 штуки;
• Зеленый лук и укроп — 1 пучок;
• Квас — 2-3 литров;
• Соль и перец — по вкусу.

Количество порций: 6

Как приготовить «Окрошка с ветчиной на квасе»

1. Вот такой яркий и небольшой набор ингредиентов. Первым делом вымойте картофель и отварите «в мундире» до готовности, яйца — вкрутую.

2. Овощи вымойте, обсушите и нарежьте кубиками.

3. Туда же добавьте ветчину. Готовый картофель и яйца остудите, очистите и нарежьте.

4. Измельчите лук, добавьте немного соли и помните слегка.

5. Добавьте измельченный укроп и лук, посолите и поперчите все по вкусу. Заправьте сметаной с горчицей и перемешайте. Залейте холодным квасом и подавайте к столу.

6. Приятного аппетита!

Окрошка с квасом «Семейный секрет с хреном» (Okroshka)

Сообщение Окрошка с ветчиной на квасе появились сначала на Кулинарные рецепты.

Любителям кваса посвящается! Этот напиток незаменим в приготовлении окрошки, а также в утолении жажды. Сегодня я расскажу вам, как приготовить русский квас быстро и просто.

Описание приготовления:

Такой напиток ценится с давних времен. Квас получается очень вкусным! Цвет кваса зависит от цвета сухарей, только не пересушите их, а то напиток будет горчить. В процессе брожения можете добавить чуть больше сахара, но не перестарайтесь, иначе он получится крепким. Употребляйте квас с окрошкой или просто в виде напитка охлажденным. Приятного аппетита!

Блюдо: Напитки / Квас
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Вода — 8 литров;
• Дрожжи — 60 грамм;
• Сахар — 1 стакан;
• Ржаной хлеб — 700 грамм;
• Изюм — 50 грамм.

Количество порций: 6

Как приготовить «Русский квас»

1. Хлеб порежьте и подсушите в духовке при 150 градусах до румяной корочки.

2. Воду доведите до кипения, добавьте сахар и хлеб. Оставьте до полного остывания.

3. Возьмите 0,5 стакана остывшего кваса и растворите в нем дрожжи. Верните квас в кастрюлю и перемешайте.

4. Затяните кастрюлю марлей и оставьте бродить в течение 1,5 суток.

5. Затем разлейте квас по банкам, добавьте изюм и отправьте в холодильник на 1 сутки.

6. Процедите квас и пробуйте!

РЕЦЕПТ НАСТОЯЩЕГО РУССКОГО КВАСА БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!

Сообщение Русский квас появились сначала на Кулинарные рецепты.

Когда остается квас, то на нём можно испечь очень вкусные оладьи. Мягкие, ароматные — они прекрасно подойдут как для вечерней трапезы, так и для завтрака.

Квас можно взять покупной или домашний.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления оладий на квасе простой и доступный. Но чтобы они по-настоящему порадовали своим вкусом возьмите на заметку несколько моментов. Не увеличивайте количество сахара, оладьи будут гореть и плохо пропекутся. Тесто после расстойки не перемешивайте, набирайте его в ложку и как бы «отрезайте» его о край чаши. Это сохранит пышность оладий после выпечки. Не повышайте температуру во время жарки, это также может плохо сказаться на прожаривании.

Назначение: На завтрак / На полдник
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Выпечка / Оладьи

Ингредиенты:

• Квас — 320 миллилитров;
• Дрожжи — 30 грамм (свежие);
• Яйца — 3 штуки;
• Сахар — 3 ст. ложки;
• Масло растительное — 50 миллилитров;
• Мука пшеничная — 380-400 грамм;

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Оладьи на квасе»

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Подогрейте квас до температуры 36-38 градусов. Перелейте в чашу. Добавьте соль, сахар, дрожжи. Перемешайте венчиком.

Добавьте яйца. Перемешайте.

Всыпьте муку в количестве 380 грамм.

Размешайте венчиком. Если тесто будет жидким добавьте еще немного муки. Готовое тесто должно получится густым и тяжело сползать с ложки.

Подготовленное тесто накройте полотенцем и поставьте в теплое место на 40-60 минут.

По истечении времени тесто заметно увеличится и готово к приготовлению оладий. Перед приготовлением перемешивать его не нужно.

На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла, разогрейте и выложите по 1,5 ст.л. теста на оладушек. Важно учесть, что тесто набирая в ложку, как бы обрезайте о край чаши. Обжарьте с двух сторон до румянца. На каждую сторону в среднем выходит по 3 минуты.

Готовые оладьи переложите на блюдо и подавайте с любыми добавками: сметаной, мёдом или вареньем.

Приятного аппетита!

Вкусные блинчики на квасе/ домашние блины

Сообщение Оладьи на квасе появились сначала на Кулинарные рецепты.

Свекольный квас, как и сама свекла из которой он приготовлен обладает массой полезных свойств. Это очищение организма, ускорение метаболизма, способствующее распаду и выводу жировых клеток.

Описание приготовления:

В процессе брожения в напитке вырабатываются натуральные пребиотики, способствующие улучшению микрофлоры кишечника и пищеварения, но следует учесть, что есть и противопоказания, такие как аллергия, повышенная кислотность и прочие. К тому же не забываем о слабительных свойствах свеклы и как следствие кваса. Процесс приготовления кваса из свеклы очень простой, подробнее смотрите в пошаговом рецепте.

Основной ингредиент: Овощи / Свекла
Блюдо: Напитки / Квас
Диета: Рецепты для похудения

Ингредиенты:

• Свекла — 1-2 штук (1 крупная или 2 средних);
• Сахар — 5-6 ст. ложек;
• Вода — 3 литра;
• Сухой хлебный квас — 1 cт. ложка (или корочка ржаного хлеба).

Количество порций: 5

Как приготовить «Свекольный квас для похудения»

Подготовьте ингредиенты.

Всыпьте банку объемом 3 литра сухой хлебный квас, сахар, натертую на крупной терке свеклу или нарезанную небольшими кусочками.

Залейте кипяченой водой комнатной температуры, оставьте для брожения. Примерно через сутки появится небольшая пенка. Но квас полностью будет готов к употреблению через 3-5 суток.

Готовый квас процедите, при желании охладите. Употребляйте по 1 стакану 3 раза в день за 30-40 минут до еды. Помимо того, что квас обладает лечебными свойствами, это очень вкусный и полезный напиток.

Совет от повара:

При желании концентрацию свеклы можно усилить путем увеличения её количества используемого при приготовлении кваса.

Лечебный свекольный квас. Как приготовить?

Сообщение Свекольный квас для похудения появились сначала на Кулинарные рецепты.

В летний зной отлично утоляет жажду натуральный домашний квас. Если вы еще не умеете самостоятельно его делать, тогда этот рецепт точно для вас! Сам процесс совершенно несложный, так что запоминайте.

Описание приготовления:

Если вы еще сомневаетесь, пробовать или нет, то не сомневайтесь! Я покажу вам, как приготовить ржаной квас, и вы наверняка влюбитесь в этот вкус. Насыщенный, ароматный, с пикантной ноткой, которая есть только у этого напитка. Ингредиенты, которые понадобятся, очень просты и есть под рукой у многих дома. Так что нет причин не повторить этот рецепт на своей кухне.

Блюдо: Напитки / Квас
География кухни: Русская кухня

Ингредиенты:

• Вода — 3.5 литра;
• Ржаной хлеб — 4-5 ломтиков
• Сахар — 1 стакан;
• Сухие дрожжи — 11 грамм;
• Изюм — по вкусу.

Количество порций: 1

Как приготовить «Ржаной квас»

1. Нарежьте кубиками ржаной хлеб и подсушите его немного. После отправьте в блендер и измельчите в крошку.

2. Параллельно доведите до кипения в кастрюле воду.

3. Добавьте ржаную крошку, снимите с огня и оставьте на пару часов, периодически помешивая.

4. Дрожжи растворите в небольшом количестве воды.

5. Отправьте в кастрюлю.

6. Туда же всыпьте сахар.

7. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте в тепле на 10-12 часов.

8. Вот, что получилось в результате.

9. Теперь квас нужно аккуратно процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

10. Готовый квас можно разлить по банкам или бутылкам.

11. Добавьте несколько изюминок и через часик-два отправьте квас в холодильник. В идеале дайте ему настояться не менее двух суток перед употреблением.

БЕЛЫЙ КВАС ИЗ РЖАНОЙ МУКИ!!! КАК И ПРОСИЛИ!!!

Сообщение Ржаной квас появились сначала на Кулинарные рецепты.