Этот салат основан на традиционном эльзасском рецепте: капуста соломкой, теплый картофель, бекон, зелень петрушки и французский соус.

Описание приготовления:

Для заправки Эльзасского салата используется французский соус Винегрет.

Назначение: На завтрак / Сытный завтрак / На ужин
Основной ингредиент: Овощи / Капуста / Картофель
Блюдо: Салаты
География кухни: Французская
Диета: Раздельное питание

Ингредиенты:

• белая капуста — 1 штука;
• кусочки бекона — 150 грамм;
• оливковое масло — 1 ст. ложка;
• картофель — 800 грамм;
• пучок петрушки — 1 штука;
• французский соус — 5 ст. ложек.

Количество порций: 6

Как приготовить «Эльзасский салат»

Нашинковать капусту. Отложить в сторону.

Обжарить кусочки бекона в оливковом масле. Отложить в сторону.

Картошку сварить в мундире

Нарезать петрушку

Очистить картошку пока еще горячяя, нарезать и положить в салатницу.

Положить петрушку в теплый картофель, добавить 5 столовых ложек французского соуса, хорошо перемешать и оставить на 5 минут.

Важно сделать это, потому что горячий картофель впитает вкус соуса и петрушки, станет мягким и вкусным!

Добавить бекон и капусту. Добавить еще немного соуса, если необходимо, и хорошо перемешать.

Подавать сразу же. Лучше, если картофель в салате еще теплый.

Баклажаны с курицей

Кухня Эльзаса. Страсбургский паштет и эльзасский яблочный пирог

Сообщение Эльзасский салат появились сначала на Кулинарные рецепты.

Рецепт приготовления французского яблочного пирога с заварным кремом и глазурью.

Описание приготовления:

Пирог будет гораздо вкуснее, если он постоит некоторое время после выпечки.

Яблоки в этом пироге также можно заменить грушами, персиками или абрикосами.

Назначение: Для детей / На десерт
Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки
Блюдо: Выпечка / Пироги
География кухни: Французская

Ингредиенты:

• сладких яблок — 450 грамм;
• корочка для пирога — 1 штука;
• густых сливок — 3/4 стакана;
• сахара — 6 ст. ложек;
• большое яйцо — 1 штука;
• желток — 1 штука;
• экстракта ванили — 3/4 чайных ложки;
• яблочного желе — 1/3 стакана;
• воды — 1 чайная ложка;
• сахарная пудра для посыпки — по вкусу.

Количество порций: 8

Как приготовить «Эльзасский яблочный пирог»

1. Разогреть духовку до 190 градусов со стойкой в середине духовки. Поставить форму для пирога на противень, выстелить форму пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Очистить яблоки, разрезать их пополам и удалить сердцевину.

2. Разрезать половинки яблок толстыми ломтиками (около 6-10 мм толщиной). У вас получится около 12 кусочков от каждого яблока. Выложить ломтики яблок друг на друга, чтобы они перекрывали друг друга. Ничего страшного, если ломтики яблок выходят за края корочки. В миске или мерной чашке миксером взбить жирные сливки, сахар, яйцо, яичный желток и ванильный экстракт. Вылить полученную смесь поверх яблок. Это будет заварной крем.

3. Выпекать пирог в течение 50-55 минут, до тех пор, пока яблоки не будут легко протыкаться кончиком ножа. Выложить пирог на стойку и дать ему остыть, чтобы он был чуть выше комнатной температуры. Чтобы сделать яблочную глазурь, довести яблочное желе и воду до кипения в средней кастрюле. С помощью кисти смазать всю поверхность пирога горячим желе. Если яблоки и заварной крем отделились от пирога, используйте глазурь для заполнения трещин. Если вы не используете глазурь, посыпьте пирог сахарной пудрой.

Эльзасский яблочный пирог

Сообщение Эльзасский яблочный пирог появились сначала на Кулинарные рецепты.

Расскажу вам, как приготовить эльзасский шукрут в домашних условиях. Получится вкусное и сочное блюдо, которое лучшим образом будет сочетаться с баварскими колбасками и любым гарниром! Попробуйте!

Описание приготовления:

Попробуйте это чудное блюдо немецкой кухни! А как приготовить эльзасский шукрут, я вам сейчас расскажу! Основное требование тут не лениться, капусту нужно разминать долго и с чувством, и ни в коем случае не спешить! В остальном же это классичесая квашеная капуста, вот только вместо обычной соли — морская, и еще немного добавляется сыворотки. Вкус получается очень необычный, попробуйте!

Основной ингредиент: Овощи / Капуста
Блюдо: Заготовки / Маринование
География кухни: Европейская

Ингредиенты:

• Капуста — 2 килограмма;
• Соль морская — 3 ст. ложки;
• Сыворотка молочная — 0.3 стакана.

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Эльзасский шукрут «

1. Капусту моем, шинкуем острым ножом (тонкими полосками). Мнем руками.

2. Выкладываем её в кастрюлю и заливаем сывороткой. Добавим соль, начинаем разминать долго и настойчиво, капуста должна стать мягкой, а количетсво жидкости в кастрюле — увеличиться примерно до такого количества.

3. А теперь перекладываем капусту в стерилизованные банки и закрываем стерильными крышками. Пусть две-три недели настоится в темном прохладном месте — и уже можно считать блюдо готовым!

Эльзасский шукрут

Сообщение Эльзасский шукрут появились сначала на Кулинарные рецепты.