Буженина по ГОСТу

Буженина — традиционное праздничное блюдо русской кухни из свинины или говядины, запечённое большим куском. Делюсь рецептом буженины по ГОСТу.

Описание приготовления:

Если вам предстоит накрытие праздничного стола, несомненно, его украшением будет буженина. Предлагаю рецепт буженины, приготовленной по ГОСТу, он очень простой, справится даже неопытная хозяйка.

Назначение: На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Мясо / Свинина
Блюдо: Горячие блюда / Буженина

Ингредиенты:

• Свинина — 960 грамм;
• Соль — 24 грамм;
• Чеснок — 1 грамм;
• Перец красный острый — 1 грамм.

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Буженина по ГОСТу»

Подготовьте ингредиенты.

Подготовьте посолочную смесь из соли, красного перца и чеснока, которая должна составлять 2,75% от веса мяса. В свою очередь посолочная смесь должна состоять из соли (91%), чеснок (3,5%), красный молотый перец (5,5%).

Всыпьте посолочную смесь в полиэтиленовый пакет.

Положите кусок свинины и хорошо потрясите, помассируйте. После чего поместите на несколько часов на холод для маринования.

Поместите свинину в форму для выпечки, жиром вверх.

Накройте фольгой, сделайте в фольге проколы в нескольких местах.

Запекайте при температуре 120-150 градусов 3-5 часов. Примерно за 30 минут до окончания запекания снимите фольгу, полейте образовавшимся соком и запекайте в открытом виде. Температура в куске мяса должна быть не ниже 70 градусов.

Готовую буженину охладите.

Подавайте буженину нарезанную на ломтики с горчицей или хреном. Это вкусное блюдо украсит любой праздничный стол.

Буженина. Как приготовить. Советский рецепт.